Cuando las hojas de otoño empiezan a caer y empieza la temporada de la calabaza, apetece desayunar algo nutritivo e inspirado en el otoño.
La fruta del monje, un pequeño melón originario de China, aporta dulzor a este plato sin azúcar. La fruta del monje tiene un índice glucémico cero, lo que significa que no repercute en el azúcar en sangre. Esto supone un gran beneficio para cualquiera que desee reducir su consumo de azúcar o estabilizar sus niveles de energía.
Esta receta contiene dos cucharadas de azúcar de coco, que es una alternativa mejor que el típico azúcar de caña. El azúcar de coco contiene fibra soluble, que ayuda al cuerpo a absorber el azúcar más lentamente, disminuyendo así el pico de azúcar en sangre.
La calabaza es un superalimento cardiosaludable que contiene micronutrientes como la vitamina A y la vitamina C. Estas vitaminas ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y trastornos oculares como la degeneración macular y las cataratas. Estas mismas vitaminas son beneficiosas para la piel: la vitamina A puede ayudar a proteger la piel del daño solar, y la vitamina C permite al cuerpo producir colágeno, una proteína que se encuentra en la piel sana.
Sigue leyendo para descubrir una receta rápida de desayuno que gustará a toda la familia.
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino (o 2 huevos)
- Aceite de aguacate en spray
- ½ cup coconut flour
- ½ taza de harina de coco
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadas de levadura
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- ½ cucharada de nuez moscada
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de fruta del monje
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de leche de almendras
Preparación
- Calienta una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Coloca las semillas de lino en una taza con agua y deja reposar durante cinco minutos. La mezcla se espesará hasta formar un gel.
- Mezcla todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2-3 minutos, o hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rocia la plancha con aceite de aguacate en spray.
- Vierte la mezcla para tortitas en la plancha o sartén, utilizando ¼ de taza de masa para cada una. Forma un círculo para cada tortita.
- Cocina cada tortita durante 4 minutos. A continuación, da la vuelta al otro lado y cocina durante otros 4 minutos antes de retirar del fuego.
- Sirve las tortitas con sirope de arce, manzanas, almendras ralladas o cualquier otro ingrediente que prefieras.
Fuentes
Higdon, Jane; Drake, Victoria J.. Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals (Health Benefits and Intake Recommendations) (p. 59). Thieme. Kindle Edition.
