Parte de mi funci\u00f3n como asesora nutricional consiste en abordar las ideas err\u00f3neas que la gente tiene sobre los alimentos, y una de las m\u00e1s comunes es que comer productos de soja provoca c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n\n\n\n
Mucha gente cree que comer soja puede aumentar el riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama, pero, afortunadamente, no es cierto. Este mito surgi\u00f3 a partir del hecho de que la soja contiene unos compuestos llamados isoflavonas, que act\u00faan como estr\u00f3genos en el organismo. Las personas con un exceso de estr\u00f3genos corren un mayor riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama. Teniendo esto en cuenta, alguien podr\u00eda llegar f\u00e1cilmente a la conclusi\u00f3n de que comer soja puede provocar c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n\n\n\n
Esta l\u00f3gica pasa por alto una pieza clave del rompecabezas cient\u00edfico: las isoflavonas de la soja \"pueden bloquear los estr\u00f3genos naturales m\u00e1s potentes de la sangre\", seg\u00fan la Sociedad Americana contra el C\u00e1ncer. Los estudios demuestran que una dieta rica en soja puede incluso reducir el riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n\n\n\n
Los rumores sobre la relaci\u00f3n entre la soja y el c\u00e1ncer se dispararon cuando un estudio descubri\u00f3 que las ratas alimentadas con una dieta rica en soja desarrollaban c\u00e1ncer en mayor proporci\u00f3n que las alimentadas con una dieta normal. Sin embargo, esto no es motivo de preocupaci\u00f3n. Los roedores y los humanos procesan las isoflavonas de forma muy diferente, por lo que el resultado en las ratas es muy distinto del que se obtendr\u00eda en las personas.<\/p>\n\n\n\n
M\u00faltiples estudios realizados en poblaciones asi\u00e1ticas con una mayor ingesta de soja han demostrado una disminuci\u00f3n significativa del riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama al aumentar la ingesta de alimentos a base de soja. Un reciente estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition en el que participaron 73 000 mujeres chinas ha revelado una correlaci\u00f3n entre el consumo de soja y la reducci\u00f3n del riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama. Los resultados mostraron que las mujeres que manifestaron haber consumido grandes cantidades de soja de forma sistem\u00e1tica durante la adolescencia y la edad adulta experimentaron riesgos sustancialmente menores de padecer c\u00e1ncer de mama que las que no lo hab\u00edan hecho. Esto sugiere que la soja puede ser un factor importante a tener en cuenta a la hora de buscar estrategias para reducir la incidencia del c\u00e1ncer de mama en una poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La soja tiene muchos beneficios nutricionales, entre ellos muchas prote\u00ednas. De hecho, la soja y el tofu son \u00abprote\u00ednas completas\u00bb, lo que significa que contienen todos los componentes esenciales de las prote\u00ednas, llamados amino\u00e1cidos, que necesita el cuerpo humano. La soja y el tofu tambi\u00e9n son ricos en fibra, que mejora la digesti\u00f3n y ayuda a reducir el riesgo de padecer c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n\n\n\n
El edamame, la leche de soja y el tofu son excelentes formas de introducir m\u00e1s soja en una dieta. En este v\u00eddeo, analizo la ciencia de la soja y muestro c\u00f3mo hago tacos de tofu de forma f\u00e1cil. Si nunca has cocinado tofu, esta receta es un buen punto de partida.<\/p>\n\n\n\n