{"id":1400,"date":"2023-03-23T20:11:45","date_gmt":"2023-03-24T01:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/nutriologic.com\/?p=1400"},"modified":"2023-03-24T16:46:44","modified_gmt":"2023-03-24T21:46:44","slug":"a-true-blind-taste-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/a-true-blind-taste-test\/","title":{"rendered":"Una verdadera prueba a ciegas"},"content":{"rendered":"<p id=\"viewer-6vshd\">Cocinar con mi abuela es una de mis tradiciones familiares favoritas. Ha perfeccionado muchas recetas que se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, incluidas sus sabrosas alubias cocidas. Es un plato delicioso, pero la receta tradicional no es muy saludable. As\u00ed que, hace poco, cuando cocin\u00e9 alubias con mi abuela, aprovech\u00e9 la oportunidad para renovar el plato y que fuera m\u00e1s sano.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-f14ff\">Mi abuela tiene degeneraci\u00f3n macular, una enfermedad que hace que la visi\u00f3n central de una persona se vuelva borrosa, por lo que experimenta la comida de forma diferente a la mayor\u00eda de las personas. Ella accedi\u00f3 amablemente a hacer un v\u00eddeo cocinando conmigo, \u00a1y de ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de hacer una aut\u00e9ntica cata a ciegas! Mientras cocin\u00e1bamos juntos, cambi\u00e9 algunos ingredientes clave por versiones m\u00e1s sanas y serv\u00ed el plato a mi abuela y a mis primos peque\u00f1os. Todos me dieron su opini\u00f3n sin filtros, \u00a1y los resultados son mejores de lo que uno se puede imaginar!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe  style=\"display: block; margin: 0px auto;\"  id=\"_ytid_43224\"  width=\"480\" height=\"270\"  data-origwidth=\"480\" data-origheight=\"270\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0QozbW0y7_k?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;disablekb=0&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"viewer-ehp3e\">Era consciente de que esta receta tendr\u00eda que estar deliciosa para ganarse la aprobaci\u00f3n de mi abuela. Adem\u00e1s, mis primos peque\u00f1os no son t\u00edmidos a la hora de compartir sus opiniones sobre la comida, y quer\u00eda que ellos tambi\u00e9n disfrutaran de este plato.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-4jksr\" class=\"translation-block\">En primer lugar, cambi\u00e9 las alubias enlatadas que suele comprar mi abuela por una versi\u00f3n baja en sodio. La mayor\u00eda de los estadounidenses consumen demasiada sal, lo que puede provocar hipertensi\u00f3n y someter a los ri\u00f1ones a un esfuerzo adicional. Aunque la sal es necesaria para la vida, casi todos consumimos demasiada.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-2v7b8\">Tambi\u00e9n a\u00f1ad\u00ed apio a la receta, algo que mi abuela no hab\u00eda utilizado en el pasado. El apio no solo proporciona un agradable toque crujiente, sino que es rico en fibra, lo que favorece el proceso digestivo. Adem\u00e1s, el apio contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a las personas con artritis reumatoide, enfermedad inflamatoria intestinal, lupus (LES), obesidad, diabetes de tipo II e hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-b5v94\" class=\"translation-block\">Uno de los cambios m\u00e1s ingeniosos de esta receta es sustituir el t\u00edpico aceite de cocina que utiliza mi abuela por el aceite de aguacate, que es muy saludable para el coraz\u00f3n. El aceite de aguacate es una grasa muy saludable, por lo que si est\u00e1s cuidando tu colesterol, este aceite es una excelente opci\u00f3n para ti. El aceite de aguacate es tambi\u00e9n uno de los alimentos m\u00e1s ricos en vitamina E del mundo. La vitamina E es antioxidante, lo que significa que contrarresta un proceso qu\u00edmico del organismo que puede causar c\u00e1ncer. Tambi\u00e9n se sabe que esta vitamina mejora la salud de la piel, los ojos y el sistema inmunitario.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-5m6sn\" class=\"translation-block\">Hice un cambio que mi abuela conoc\u00eda: no incluir la carne de cerdo procesada en la receta. La receta tradicional incluye jam\u00f3n, pero mi abuela sabe que prefiero no comer carne. Renunciar a las carnes procesadas es una buena elecci\u00f3n para la salud, aunque sea a veces. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud clasifica las carnes procesadas como carcin\u00f3genos del grupo 1, lo que significa que se sabe que causan c\u00e1ncer. Incluso sin la carne, \u00a1las alubias quedaron sabrosas y deliciosas!<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-66far\">No es necesario que uno renuncie a sus recetas favoritas cuando quiere comer sano. Cambios tan sencillos como estos ayudan a que los alimentos sepan muy bien y aporten al mismo tiempo beneficios nutricionales significativos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cooking with my grandmother is one of my favorite family traditions. She has perfected many recipes that have been passed down for generations, including her savory cooked beans. It\u2019s a delicious dish, but the traditional recipe isn\u2019t very healthy. So, when I cooked beans with my grandmother recently, I took the opportunity to give the [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1402,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1400"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1403,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1400\/revisions\/1403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}