{"id":1422,"date":"2023-03-23T21:26:22","date_gmt":"2023-03-24T02:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/nutriologic.com\/?p=1422"},"modified":"2023-03-23T21:26:23","modified_gmt":"2023-03-24T02:26:23","slug":"focaccia-with-low-starch-vegetables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/focaccia-with-low-starch-vegetables\/","title":{"rendered":"Focaccia con verduras bajas en almid\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Receta adaptado de America's Test Kitchen<\/u><\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Una buena rebanada de este pan esponjoso y sabroso es una forma excelente de disfrutar de los hidratos de carbono, que el cuerpo necesita como combustible. La clave est\u00e1 en consumir carbohidratos ricos en nutrientes, es decir, ricos en fibra, vitaminas y minerales, y bajos en az\u00facares a\u00f1adidos, sal y grasas poco saludables. \u00a1Esta receta es ideal!<\/p>\n\n\n\n

El secreto de esta versi\u00f3n m\u00e1s sana de la focaccia es incluir verduras sin almid\u00f3n, como r\u00facula, pimientos, champi\u00f1ones y aceitunas. Si aplicas el m\u00e9todo del plato para controlar la diabetes, las verduras como estas deben constituir la mitad de tu plato, y los cereales integrales e intactos, otra cuarta parte. El trigo integral de este pan es un gran acierto porque, al igual que todos los cereales integrales, contiene m\u00e1s vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y fibra que la versi\u00f3n procesada.<\/p>\n\n\n\n

Los granos enteros contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitamina B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoqu\u00edmicos. El germen es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoqu\u00edmicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, prote\u00ednas y una peque\u00f1a cantidad de algunas vitaminas del grupo B.<\/p>\n\n\n\n

Hacer pan casero requiere tiempo, pero el proceso es simple y los resultados merecen la pena.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 tazas y \u00bd de harina de trigo integral, m\u00e1s un poco extra para moldear<\/li>\n\n\n\n
  • 1 sobre de levadura instant\u00e1nea o r\u00e1pida<\/li>\n\n\n\n
  • 1 taza y \u00bc de agua tibia (100-110 F)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucharaditas de sal<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de romero<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd cucharadita de tomillo fresco<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de albahaca<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de or\u00e9gano fresco<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Aderezos:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 tomate mediano<\/li>\n\n\n\n
    • 1 taza de r\u00fagula<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucharada de queso parmesano vegetal o no vegetal<\/li>\n\n\n\n
    • 1 pimiento morr\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cucharadas de pur\u00e9 de aceitunas<\/li>\n\n\n\n
    • 1 taza de champi\u00f1ones<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cucharadas de semillas de calabaza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Mezcle la harina, el agua y la levadura en un bol grande y remueva con una cuchara de madera hasta formar una masa uniforme y que no quede harina seca, aproximadamente durante un minuto.<\/li>\n\n\n\n
      • Tapa bien el bol con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • Espolvorea dos cucharaditas de sal sobre la masa; incorp\u00f3rala a la masa hasta que est\u00e9 bien integrada, aproximadamente durante un minuto. Tapa con film transparente y deja que suba a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • Roc\u00eda una esp\u00e1tula de goma o un rascador de cuenco con spray antiadherente para cocinar; dobla la masa ligeramente fermentada sobre s\u00ed misma levantando y doblando suavemente el borde de la masa hacia el centro.<\/li>\n\n\n\n
      • Gira el taz\u00f3n 90 grados y vuelve a doblar. Gira el taz\u00f3n y d\u00f3blalo 6 veces m\u00e1s, hasta un total de 8 vueltas.<\/li>\n\n\n\n
      • Tapa con papel film y deja que suba durante 30 minutos. Repita los pasos de plegado y subida dos veces m\u00e1s, hasta un total de tres subidas de 30 minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • Ajusta la rejilla del horno a la posici\u00f3n media-superior, coloca la piedra de hornear sobre la rejilla y calienta el horno a 500 \u00b0F durante al menos 30 minutos antes de hornear.<\/li>\n\n\n\n
      • Tras la tercera ronda de plegado y fermentaci\u00f3n, pasa suavemente la masa a una encimera ligeramente enharinada. Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con harina y dale forma redonda a cada trozo de masa metiendo suavemente los bordes.<\/li>\n\n\n\n
      • Unta dos moldes redondos de 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de aguacate cada uno. Coloca la masa en el molde, con la parte superior hacia abajo; desliza la masa alrededor del molde para cubrir el fondo y los lados, y dale la vuelta. Repite el mismo proceso con el segundo trozo de masa.<\/li>\n\n\n\n
      • Cubre los moldes con film transparente y deja reposar 5 minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bfCu\u00e1ndo van los panes al horno y por cu\u00e1nto tiempo?<\/li>\n\n\n\n
      • Con la punta de los dedos, presiona la masa hacia los bordes del molde. (Si la masa se resiste a estirarse, d\u00e9jela reposar de 5 a 10 minutos antes de volver a probar).<\/li>\n\n\n\n
      • Nota: Como estamos empleando harina integral, aseg\u00farate de que la masa est\u00e9 un poco pegajosa. No dejes que la masa est\u00e9 demasiado seca.<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • Con un tenedor, pincha la superficie de la masa de 25 a 30 veces, rompiendo las burbujas grandes. Espolvorea romero, tomillo y albahaca de forma uniforme por encima de la masa. Deja que la masa repose hasta que est\u00e9 ligeramente burbujeante, de 5 a 10 minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • Deja enfriar la masa durante 30 minutos y cubre tu pan con verduras bajas en almid\u00f3n y un chorrito de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Adapted from America\u2019s Test Kitchen A hearty slice of this fluffy, savory bread is a great way to enjoy carbohydrates, which your body needs for fuel. The key is to choose carbs that are nutrient-dense, meaning they are rich in fiber, vitamins, and minerals, and low in added sugars, salt, and unhealthy fats. This recipe […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1423,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1422"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1424,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422\/revisions\/1424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}