{"id":1434,"date":"2023-03-23T21:36:34","date_gmt":"2023-03-24T02:36:34","guid":{"rendered":"https:\/\/nutriologic.com\/?p=1434"},"modified":"2023-03-23T21:36:36","modified_gmt":"2023-03-24T02:36:36","slug":"colorful-squash-and-zucchini-vegan-lasagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/colorful-squash-and-zucchini-vegan-lasagna\/","title":{"rendered":"Lasa\u00f1a vegana de calabaza y calabac\u00edn de colores"},"content":{"rendered":"<p id=\"viewer-6o1bs\">A principios de esta semana, he tratado el tema sobre c\u00f3mo el comer una dieta colorida es una manera simple de garantizar que tu cuerpo obtenga una gran variedad de nutrientes. \u00a1Esta receta es una excelente manera de poner en pr\u00e1ctica esa lecci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-a62th\">Cuando la mayor\u00eda de la gente piensa en lasa\u00f1a, piensa en un plato lleno de carbohidratos y grasas. Aparte de los fideos gratinados, el queso blanco y un poco de salsa de carne roja, no suele ser una comida colorida. Esta receta cambia eso al llenar una lasa\u00f1a tradicional con verduras tiernas y con ajo. Los tomates rojos se combinan con zanahorias anaranjadas, calabacines verdes y calabaza amarilla.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-fi8ch\">Esta receta tiene m\u00e1s ingredientes y pasos que la mayor\u00eda aqu\u00ed en Nutriologic, \u00a1pero espero que eso no te impida probarla! Muchos de estos ingredientes como el aceite de oliva y la pimienta, son elementos que probablemente ya tengas en tu despensa. La forma en que preparo este plato es completamente vegana, pero si prefieres tener tu queso tradicional a base de l\u00e1cteos, esta receta tambi\u00e9n funcionar\u00e1 con esos quesos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-3slep\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00be cucharadas de sal rosa del Himalaya<\/li>\n\n\n\n<li>\u00be cucharada de pimienta negra molida<\/li>\n\n\n\n<li>4 tomates, pelados<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc taza de hojas de albahaca fresca<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc de cucharada de pimiento rojo molido.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd taza de zanahorias ralladas<\/li>\n\n\n\n<li>1 bloque de tofu<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc taza de levadura nutricional<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de queso parmesano de origen vegetal<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de harina de arrurruz<\/li>\n\n\n\n<li>1 libra de calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>1 libra de calabaza moscada o amarilla.<\/li>\n\n\n\n<li>3 cucharadas de aceite de aguacate<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de hojas de tomillo fresco<\/li>\n\n\n\n<li>8 tazas (10 onzas on 280 grs.) de espinacas tiernas<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd taza de aceitunas kalamata sin hueso<\/li>\n\n\n\n<li>12 fideos de lasa\u00f1a (o pasta para lasa\u00f1a) sin hervir<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de champi\u00f1ones portobello<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de mozzarella vegetal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-dnm4v\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"viewer-btumg\">Primero, pela los tomates y pica las hojas de albahaca.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-a06lq\">Prepara la salsa de tomate mezclando los tomates pelados, la albahaca, las zanahorias, hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1\u00bd cucharadas de sal en una licuadora. Una vez que los ingredientes se hayan mezclado suavemente, reserva la salsa.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-au3tr\">En un procesador de alimentos, mezcla el tofu, la levadura nutricional, el queso parmesano de origen vegetal, la harina de arrurruz, 2 dientes de ajo, \u00bd cucharada de pimienta negra molida y \u00bd cucharada de sal. Procesa hasta que quede suave y luego reservalo. (Esta es la salsa de crema.)<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-5trc4\">Comienza a preparar el relleno de verduras pelando la calabaza. Corta la calabaza y el calabac\u00edn en trozos de media pulgada o un cent\u00edmetro de espesor.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-f3hcc\">Pica los dos dientes de ajo restantes y las aceitunas kalamata.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-f4tuh\">Ajusta la parrilla del horno a la posici\u00f3n media y precalienta el horno a 375\u00b0F \u00f3 a 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-auqs6\">En un taz\u00f3n o bowl peque\u00f1o, mezcla una cucharada de aceite de oliva con el ajo picado y el tomillo.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-cfd93\">Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sart\u00e9n antiadherente de 12 pulgadas o 24 cm a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a hervir a fuego lento, agregua el calabac\u00edn, la calabaza amarilla, \u00bc de cucharada de sal rosa del Himalaya y \u00bc de cucharada de pimienta negra. Coc\u00ednalo hasta que las verduras est\u00e9n ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente durante unos 7 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-b0qsu\">Revuelva la mezcla de aceite de oliva, ajo y tomillo en el centro de la sart\u00e9n con los vegetales y vuelca el contenido de la sart\u00e9n a un taz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-ct9qn\">Usando la misma sart\u00e9n, agrega 1 cucharada de aceite de aguacate y champi\u00f1ones portobello. Coc\u00ednalo por otros 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-254sd\">Agrega las espinacas y cu\u00e9celas un poco, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos hasta que las espinacas hayan reducido su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-9tlsu\">Cubre un plato con toallas de papel y pasa la mezcla de espinacas y champi\u00f1ones al plato para que se escurra durante 2 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-djem\">Agrega la mezcla de calabaza y la mezcla de espinacas y champi\u00f1ones nuevamente a la sart\u00e9n y ponlas juntas.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-c45s2\">Grease a 13&#215;9 inch baking dish. Spread 1 cup of the tomato sauce evenly on the bottom of the dish.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-7r9mf\">Coloca 4 fideos encima de la salsa de tomate, cubriendo la mayor cantidad de salsa posible.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-al30u\">Esparce la mitad de la mezcla de relleno de verduras sobre los fideos, seguida de la mitad de las aceitunas kalamata.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-b6tq9\">Vierte la mitad de la salsa de crema sobre la capa de aceitunas y espolvorea con 1 taza de mozzarella vegetal.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-8hdj5\">Repite el proceso de estas capas, comenzando con la salsa de tomate, una segunda vez.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-43lv2\">Cubre bien el plato con papel de aluminio rociado con aceite de aguacate. Hornea hasta que los bordes comiencen a burbujear, alrededor de 35 minutos, volteando el plato en el horno despu\u00e9s de 17 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-30sbb\">Enfr\u00eda la lasa\u00f1a durante 25 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-fe2fk\">Beneficios<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La calabaza butternut (en algunos pa\u00edses es llamada zapallo) es una potencia nutricional. Obtiene su color amarillo anaranjado de la vitamina A, que se considera una vitamina \"antiinfecciosa\" debido a lo bien que apoya el sistema inmunol\u00f3gico. La vitamina A tambi\u00e9n es un antioxidante, lo que significa que funciona dentro del cuerpo para contrarrestar la actividad de las mol\u00e9culas que causan c\u00e1ncer, llamadas radicales libres.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\">Las zanahorias obtienen su color naranja del beta caroteno, un compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\">El calabac\u00edn o zapallo italiano com\u00fanmente llamado zucchini es una gran fuente de vitamina A y vitamina B9, tambi\u00e9n llamada folato, que ayuda al cuerpo a producir gl\u00f3bulos rojos saludables. El calabac\u00edn tambi\u00e9n es rico en vitamina B6, que es recomendado para ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre y puede desempe\u00f1ar un papel en la prevenci\u00f3n de la diabetes.<\/li>\n\n\n\n<li>El calabac\u00edn contiene un compuesto llamado zeaxantina, que puede desempe\u00f1ar un papel en la lucha contra el estr\u00e9s oxidativo causante del c\u00e1ncer.<\/li>\n\n\n\n<li>El tofu obtiene su color blanquecino de la soya, que agrega prote\u00edna y fibra a tu plato. Al mezclar el tofu con un procesador de alimentos, se convierte en la base para una salsa cremosa sin nada de crema.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-bjs4v\">Fuentes y referencias<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"viewer-4kmlu\">Drake, Victoria J. and Higdon, Jane. <em>An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals: Health Benefits and Intake Recommendations, <\/em>2nd ed,.2011.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Earlier this week, I covered how eating a colorful diet is a simple way to ensure your body is getting a strong variety of nutrients. This recipe is a great way to put that lesson into practice! When most people think of lasagna, they think of a heavy dish of carbs and fat. 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