{"id":1440,"date":"2023-03-23T21:43:23","date_gmt":"2023-03-24T02:43:23","guid":{"rendered":"https:\/\/nutriologic.com\/?p=1440"},"modified":"2023-03-23T21:43:24","modified_gmt":"2023-03-24T02:43:24","slug":"heart-healthy-shiitake-mushroom-tacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutriologic.com\/es\/heart-healthy-shiitake-mushroom-tacos\/","title":{"rendered":"Tacos de hongos shiitake saludables para el coraz\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p id=\"viewer-917mo\">Los tacos son la comida perfecta para reuniones informales, ya sea para salir con amigos o alimentar a una familia muy ocupada. Hay algo tan placentero en cargar un taco con ingredientes coloridos, \u00a1y los ni\u00f1os tambi\u00e9n pueden unirse a la diversi\u00f3n! Esta receta es una en la que toda la familia puede disfrutar y ayudar a crear.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-5bj6a\">Si te preocupan tus niveles de colesterol, puedes ir pensando ya que tus martes de tacos son cosa del pasado. Despu\u00e9s de todo, la carne molida tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede elevar el nivel de colesterol \u201cmalo\u201d. Pero no tiene por qu\u00e9 ser as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-el1vk\">Estos tacos est\u00e1n hechos teniendo en cuenta la salud del coraz\u00f3n y, dado que usamos hongos shiitake en lugar de carne de res, tambi\u00e9n son menos costosos de preparar. El delicioso sabor de estos champi\u00f1ones los convierte en una combinaci\u00f3n perfecta para los sabores del chile, el ajo y el comino.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-5u30i\" class=\"translation-block\">Los hongos shiitake contienen un compuesto llamado eritadenina, el cual se ha demostrado cient\u00edficamente que reduce los niveles de colesterol en la sangre. Tambi\u00e9n son una excelente fuente de compuestos llamados beta-glucanos, que son conocidos para reducir el colesterol \u201cmalo\u201d y aumentar el colesterol \u201cbueno\u201d. El colesterol alto es gen\u00e9tico, por lo que si t\u00fa o tu c\u00f3nyuge tienen colesterol alto, sus hijos pueden estar en riesgo. \u00a1Las recetas que son buenas para tu coraz\u00f3n tambi\u00e9n son buenas para los corazones de tus hijos!<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-cag5p\">En esta receta, cambiamos una tortilla tradicional de harina o ma\u00edz por una crujiente hoja de col morada. Esta opci\u00f3n es mucho m\u00e1s baja en az\u00facar y carbohidratos simples (el tipo que aumenta el nivel de az\u00facar en la sangre, lo que lleva a una ca\u00edda de energ\u00eda m\u00e1s tarde en el d\u00eda). El repollo no solo proporciona un placentero crujido al consumirlo, sino que es rico en vitaminas C y K.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-3slep\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bd taza de trozos de pi\u00f1a<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de chile en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de ajo en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de romero<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de comino<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucharada de sal<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de hongos shiitake rebanados<\/li>\n\n\n\n<li>1 taza de camote o batata en cubos<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de pimienta negra<\/li>\n\n\n\n<li>sal<\/li>\n\n\n\n<li>cebolla en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc de cebolla blanca<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de aceite de aguacate<\/li>\n\n\n\n<li>6 hojas de col morada (repollo morado)<\/li>\n\n\n\n<li>salsa y queso, al gusto (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-dnm4v\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"viewer-btumg\">Coloca los trozos de pi\u00f1a, el chile en polvo, el ajo en polvo, el romero, el comino y la sal en un procesador de alimentos y mezcla a fuego medio hasta que est\u00e9n completamente mezclados.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-arpq3\">Pasa la mezcla obtenida a un taz\u00f3n o bowl mediano, agrega los hongos shitake y revuelve.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-3tgmn\">Coloca el recipiente en el refrigerador para marinar la mezcla durante al menos 30 minutos, pero no por m\u00e1s de 2 horas.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-586an\">Precalienta el horno a 375\u00b0F (\u00f3 a 175 \u00b0C).<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-20l96\">Pela el camote (batata) y c\u00f3rtalo en cubos de \u00bd pulgada o 1 cent\u00edmetro de espesor. Saz\u00f3nalo con pimienta negra, cebolla en polvo y sal. Hornea esto por 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-3prvb\">Mientras se hornean los trozos de camote (batata), corta el pimiento y la cebolla en juliana (c\u00f3rtalos en tiras finas del largor de cerillas o f\u00f3sforos)<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-7kcf2\">Calienta el aceite de aguacate en una sart\u00e9n mediana a fuego medio a alto. Agrega la mezcla de champi\u00f1ones y cocina todo mientras revuelves constantemente durante 15 minutos. Vac\u00eda la sart\u00e9n en un bol y reserva la mezcla.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-1rvsg\">Usando la misma sart\u00e9n mediana, agrega la cebolla y los pimientos. Sazona con sal y cocina todo hasta que las cebollas y los pimientos est\u00e9n suaves, entre 3 y 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-bt2ct\">Retira la sart\u00e9n del fuego y transfiera la mezcla a un taz\u00f3n o bowl mediano.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-52cjh\">Coloca las hojas de col o repollo morado en un plato y vierte la mezcla de champi\u00f1ones dentro de cada hoja. A continuaci\u00f3n, agrega los camotes horneados (batatas), luego haz lo mismo con las cebollas y los pimientos.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-bs8it\">Agrega salsa y queso a gusto, si lo deseas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-fe2fk\">Beneficios<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"translation-block\">Los hongos shiitake son la estrella de este plato y son una gran fuente de vitamina B5, que seg\u00fan los estudios han mostrado reducir los niveles de colesterol.Tambi\u00e9n se cree que la vitamina B5  reduce el tipo de inflamaci\u00f3n de bajo grado que se observa en las primeras etapas de la enfermedad card\u00edaca.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\">Durante cientos de a\u00f1os, las esencias de estos hongos se han utilizado como remedios tradicionales en Corea, China y el este de Rusia. Los hongos shiitake tienen propiedades inmunoestimulantes y ayudan a bajar los niveles de colesterol.<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\">El repollo morado es rico en compuestos vegetales beneficiosos que promueven huesos m\u00e1s fuertes y un coraz\u00f3n m\u00e1s sano. El repollo es rico en vitaminas C y K y tiene peque\u00f1as cantidades de hierro, calcio y magnesio. Si est\u00e1s tomando warfarina y te gustar\u00eda disfrutar de varios de estos tacos, es posible que tengas \tque reemplazar algunas de las hojas de repollo con una tortilla de ma\u00edz caliente:La Mayo Clinic advierte que \"la vitamina K puede hacer que la warfarina sea menos efectiva\", por lo que podr\u00edas considerar consultar primero con tu m\u00e9dico tratante. Dado que muchos pacientes card\u00edacos intentan comer aproximadamente la misma cantidad de vitamina K todos los d\u00edas, \u00a1estos tacos son una excelente opci\u00f3n en los d\u00edas que necesitas aumentar tus niveles de vitamina K!<\/li>\n\n\n\n<li>Los champi\u00f1ones, el camote (batata) y el aceite de aguacate de esta receta hacen de estos tacos una excelente fuente de vitamina B5. La vitamina B5 es esencial para ayudar al cuerpo a descomponer las grasas y los carbohidratos para obtener energ\u00eda. Adem\u00e1s de alimentar tu cuerpo, la vitamina B5 te  ayudar\u00e1 a crear gl\u00f3bulos rojos saludables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"viewer-bjs4v\">Fuentes y referencias<\/h2>\n\n\n\n<p id=\"viewer-4kmlu\">Drake, Victoria J. and Higdon, Jane. <em>An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals: Health Benefits and Intake Recommendations, <\/em>2nd ed,.<em> <\/em>2011.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"viewer-7sjg7\">Finimundy, T. C., Dillon, A. J. P., Henriques, J. A. P., &amp; Ely, M. R. (2014). A review on general nutritional compounds and pharmacological properties of the Lentinula edodes mushroom. <em>Food and Nutrition Sciences<\/em>, <em>2014<\/em>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tacos are the perfect food for casual gatherings, whether you\u2019re hanging out with friends or feeding a busy family. There\u2019s something so satisfying about loading up a taco with colorful toppings, and kids can join in the fun, too! This recipe is one the whole family can enjoy and help create. 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